Sonntag ist Pancake Tag. Leckere Pancakes sind schnell gemacht und schmecken super lecker. Zutaten Zubereitung Vermengt das Mehl mit dem Backpulver und gebt dann die restlichen Zutaten hinzu. Rührt den Teig ca. 3 Minuten mit dem Schneebesen zu einem zähflüssigen Teig. Lasst ihn noch etwa 5 weitere Minuten quellen und beginnt dass die Pancakes in …
Kategorie: Rezepte
Pancetta Tesa
Hier die Würzmischung für meine Pancetta: Die Gewürze beziehen sich auf 1kg Schweinebauch Zubereitung Den Schweinebauch von Knorpel, Sehnen und Schwarte befreien und mit den Gewürzen einreiben. Dann in Vakuum ziehen und im Kühlschrank pökeln. Pro cm Fleischdicke einen Tag Pökeln + 3 Tage zur Sicherheit. Nach dem Pökeln das Fleisch abwaschen und zum Durchbrennen …
Fleischkäse
Heute gibts Fleischkäse. Natürlich selbstgemacht Zutaten Gewürze pro kg Fleisch Hier gibts eine fertig Mischung für euch. Zubereitung Das Fleisch und Fett in wolfgerechte Stücke schneiden und dann nochmal für 30min in den Tiefkühler stellen. Das Fleisch sollte generell bei der Benutzung des Fleischwolfs gut durchgekühlt sein.Dann gebt das Fleisch durch die 2mm Scheibe – …
Feine Leberwurst
für eine feine Leberwurst benötigst du Zutaten Gewürze pro kg Fleisch Zubereitung Schneidet das Fleisch in fleischwolfgerechte Streifen und entfernt von der Leber die dicken Arterien und andere unansehnliche Stellen. Die Leber dann auch in Streifen schneiden und für ca. 30 Minuten gut wässern. Es sollte kein Blut mehr herauskommen. Gebt nun den Bauch und …
Cheddar Käse Krainer
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei…. Gesungen wird hier nicht, aber leckere Käse Krainer gibts auf jeden Fall. Zutaten für 1kg Brät Zusätzlich Vorbereitungen Pariert das Fleisch und entfernt Knochen, Knorpel oder ähnliches vom Fleisch. Schneidet es dann in handliche Streifen die ihr in den Fleischwolf geben könnt. Es müssen keine kleinen …
Kochschinken
Ihr kennt ihn alle, den Kochschinken aus dem Supermarkt. Knall rund und mit merkwürdiger Struktur. Dass das Fleisch nicht so wächst ist wohl klar – und wer was von sich hält macht seinen Kochschinken selbst. Im Prinzip ist es gar nicht so schwer. Aber seht selbst: Zutaten: Wer keine Lust auf Mischen hat kann eine …
Baguette
Selbst gemachtes Baguette riecht nicht nur phantastisch sondern ist auch ganz einfach selbst gemacht. Zutaten Zubereitung 1. Gebt das Mehl und das Salz in eine Schüssel. Drückt eine kleine Kuhle in die Mitte und gebt dann die zerbröselte Hefe in die Kuhle. Dort hinein gießt ca. 50 ml handwarmes Wasser und gebt eine Prise Zucker …
3-2-1 Ribs – So gelingen Dir Spareribs immer
Rippchen müssen vom Knochen abfallen! Logisch – und das bekommst du auch hin. Man muss nur wenige Sachen beachten. Egal ob Rind- oder Schweinerippchen, nach der 3-2-1 Methode gelingen sie Dir garantiert. Zutaten Spareribs Magic Dust Rub 300ml Apfelsaft ca. 600ml Wasser Smoker Auflaufform Vorbereitung Die Rippchen musst Du von der Silberhaut befreien. Dafür nimmst …
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Phylax Acapulco Burger
So gelingt der Phylax Acapulco Burger Zutaten für das Patty: 300g Rinderhackfleisch 1/2 Tl Knoblauchgranulat 1/2 Tl Zwiebelgranulat 1 Tl Tomatenflocken (gehäuft) 1 El BBQ Soße Salz und Pfeffer Zutaten für die Bacon Ananasringe: 1 Scheibe frische Ananas 5 Scheiben Bacon Zutaten für das Chili con Queso: 1 große Zwiebel 1 Paprika rot 150g Cheddar …
Tatar vom Rind auf Gazpacho
Passend für einen Mettwoch kann man sich ja mal ein Tatar vom Rind auf Gazpacho gönnen. Dafür braucht Ihr: Zutaten für das Tatar: 250g Rinderhüfte 20g Zwiebeln 5g Knoblauch 80g rote Beete 10g Kerbel 2 Eigelb 5g geräuchertes Paprikapulver (süß) 20 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 15ml Cognac 20g Butterschmalz Für das Gazpacho geräuchert: 40g …