Kochschinken

Ihr kennt ihn alle, den Kochschinken aus dem Supermarkt. Knall rund und mit merkwürdiger Struktur. Dass das Fleisch nicht so wächst ist wohl klar – und wer was von sich hält macht seinen Kochschinken selbst. Im Prinzip ist es gar nicht so schwer. Aber seht selbst: Zutaten: 1kg Ober/ Unterschale vom Schwein (ich habe Iberico …

Roastbeef

Ein Roastbeef ist nicht wirklich kompliziert, schmeckt aber super lecker! Probiert es mal aus! Zutaten 1 kg Roastbeef 3 TL TK Kräuter 2 Knoblauchzehen 1/2 Zwiebel 1 TL Salz Öl Zubereitung Pariert das Fleisch und befreit es von überschüssigen Sehnen oder Fett. Ihr könnt nach belieben den Fett/Sehnen Deckel entfernen oder drauf lassen. Ich bevorzuge …

3-2-1 Ribs – So gelingen Dir Spareribs immer

Rippchen müssen vom Knochen abfallen! Logisch – und das bekommst du auch hin. Man muss nur wenige Sachen beachten. Egal ob Rind- oder Schweinerippchen, nach der 3-2-1 Methode gelingen sie Dir garantiert. Zutaten Spare Ribs Magic Dust Rub (gibts auch bei mir im Shop) 300ml Apfelsaft ca. 600ml Wasser Smoker (Gas, Pellet, Holz) Auflaufform (am …

Passend für einen Mettwoch kann man sich ja mal ein Tatar vom Rind auf Gazpacho gönnen. Dafür braucht Ihr: Zutaten für das Tatar: 250g Rinderhüfte 20g Zwiebeln 5g Knoblauch 80g rote Beete 10g Kerbel 2 Eigelb 5g geräuchertes Paprikapulver (süß) 20 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 15ml Cognac 20g Butterschmalz Für das Gazpacho geräuchert: 40g …

Pastrami

Wer hat es noch nicht gehört oder schonmal darüber gelesen. Pastrami – Eine Leckerei aus den USA. Ist eigentlich gar nicht so schwer zu machen, braucht aber etwas Zeit. Für mein Rezept braucht ihr eine 2 – 2,5 kg schwere Rinderbrust. Den Rub könnt ihr natürlich auch fertig kaufen oder selbst mörsern. Hier findet ihr meinen Rub+Pökelmischung …

Schweinenackenbraten

Die Fleischliebhaber unter uns werden hier auf Ihre Kosten kommen. Einen leckeren Schweinebraten mit Rub und Schalotten gespickt. Zutaten 100g #All4One Rub (gibts auch bei mir im Shop) 2,5 kg Schweinenacken 2-3 Schalotten 2-3 Thymianzweige Zahnstocher Für die Mop Soße 100ml Balsamico Essig 100ml Weißwein (trocken) 50g Rohrzucker 5g Salz Zubereitung Den parierten Schweinenacken mit …

Schaschlik

Schaschlik geht immer. Man kann es auch super einfach selbst machen bzw. marinieren. Hier mein Rezept für die Marinade Für ca 700 g Fleisch benötitst du: 4 TL Natur Joghurt 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Tomatenflocken Salz Pfeffer Ich nehme für die Spieße immer Idarobersteiner (dick geschnittenes Nackenfleisch) man kann aber jegliches …

Wer mal Lust auf leckere Hackfleisch Spieße hat sollte sich mal mein Rezept anschauen. Zutaten: 300g Hackfleisch (gemischtes) 1 TL Knoblauchgranulat 1 TL Zwiebelgranulat 2 TL Semmelbrösel 2 TL Tomatenflocken 1 TL Kräuter der Provence 1 TL feines Meersalz 1 Messerspitze gemahlener Pfeffer 1 Spritzer BBQ Soße 2 Metallspieße Alles zusammen vermengen und um die …