Ihr liebt „low & slow“ Gerichte habt aber manchmal nicht die Zeit ca. 17 Stunden auf ein leckeres Pulled Pork zu warten?! Dann versucht mal die Texas Variante aus. Diese benötigt nur 6 Stunden – fertig! Zutaten: Wunsch-Rub für Pulled Pork (z.B. #All4One oder Magic Dust) beide Gewürze findet ihr auch in meinem Shop Schweinenacken (je …
Kategorie: Fleisch
Pastrami
Wer hat es noch nicht gehört oder schonmal darüber gelesen. Pastrami – Eine Leckerei aus den USA. Ist eigentlich gar nicht so schwer zu machen, braucht aber etwas Zeit. Für mein Rezept braucht ihr eine 2 – 2,5 kg schwere Rinderbrust. Den Rub könnt ihr natürlich auch fertig kaufen oder selbst mörsern. Hier findet ihr meinen Rub+Pökelmischung …
Schweinenackenbraten
Die Fleischliebhaber unter uns werden hier auf Ihre Kosten kommen. Einen leckeren Schweinebraten mit Rub und Schalotten gespickt. Zutaten 100g #All4One Rub (gibts auch bei mir im Shop) 2,5 kg Schweinenacken 2-3 Schalotten 2-3 Thymianzweige Zahnstocher Für die Mop Soße 100ml Balsamico Essig 100ml Weißwein (trocken) 50g Rohrzucker 5g Salz Zubereitung Den parierten Schweinenacken mit …
Schaschlik
Schaschlik geht immer. Man kann es auch super einfach selbst machen bzw. marinieren. Hier mein Rezept für die Marinade Für ca 700 g Fleisch benötitst du: 4 TL Natur Joghurt 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Tomatenflocken Salz Pfeffer Ich nehme für die Spieße immer Idarobersteiner (dick geschnittenes Nackenfleisch) man kann aber jegliches …
Hackfleisch Spieße
Wer mal Lust auf leckere Hackfleisch Spieße hat sollte sich mal mein Rezept anschauen. Zutaten: 300g Hackfleisch (gemischtes) 1 TL Knoblauchgranulat 1 TL Zwiebelgranulat 2 TL Semmelbrösel 2 TL Tomatenflocken 1 TL Kräuter der Provence 1 TL feines Meersalz 1 Messerspitze gemahlener Pfeffer 1 Spritzer BBQ Soße 2 Metallspieße Alles zusammen vermengen und um die …
Brisket – Texas Style
Wer liebt diese Bilder nicht – ein satter Smoke-Ring, wabernde Fettschichten und butter zartes Fleisch. Ja hier geht es um Brisket – eine der Ur-BBQ Gerichte die man unbedingt mal gemacht haben muss. Normal zubereitet dauert ein Brisket aber gut und gerne 17 Stunden. Das ist mal ne Ansage. Wer es etwas eiliger hat kann …